Tapasi: klasični mali prigrizki iz Španije

V knjigi TAPASI – klasični mali prigrizki iz Španije razkrivamo več kot sto najbolj priljubljenih in prepoznavnih tapasov, od kroketov in tortilj do drobnih mesnih zalogajev, morskih specialitet in vrste domiselnih zelenjavnih grižljajev. Južna Španija živi na prostem in v dolgih svetlih poletjih se dan in noč prelivata drug v drugega. Sredozemsko sonce, zlate plaže, rodovitne doline, belo popleskane vasi in pobočja, dehteča po zeliščih, pomenijo vse tisto, kar mi, ki živimo pod hladnim severnim nebom razumemo kot pot k sreči. Španci so tako kot vsi sredozemski prebivalci po naravi zgovorni. Pari se radi družijo, zvečer sedijo na ulici ali se dražestno sprehodijo po vaškem trgu, kjer si izmenjajo novice, si ogledajo brezhibno urejene otroke, svoje in tuje, in se po potrebi prepustijo lahkotnemu spogledovanju. Navada, imenovana tapa, je odraz te naravne družabnosti, saj omogoča svobodno pohajkovanje po mestu, slonenje pri baru, klepet z znanci ob mizi pod nadstreškom in med spremljanjem otrok s kotičkom očesa. Drobne jedi, ki spremljajo vino, poskrbijo, da človek ostane razmeroma trezen in dostojen. Kar je bil Don Kihot za roman – pikaresken, odvijal se je v kratkih, zaokroženih zgodbah – to so tapasi za običajen obrok. Romeri, lokalna verska romanja, ki se spremenijo v celodnevne piknike, odražajo nacionalno radost ob praznovanjih pomembnih dnevov in praznikov, obredi tapas bara pa se zdijo vsakodnevni podaljšek tega veselja. Navada je v bistvu peripatetična in pomeni potepanje od bara do bara – v iskanju posebni jedi pa tudi zabave.